一年の中でも特に寒いこの時期、水が冷たく雑菌が繁殖しにくいことから、この時期に仕込むと長持ちするとされてきました。
これを「寒仕込み」と言って、味噌をつくられる方も多いはず。
そんな米麹や、パン作り、ヨーグルトづくりなどの発酵食品づくりに役立つ「発酵槽」を、自分でつくって持って帰るワークショップを今回開催します。
味噌の味を決める大切な材料となる「米麹」を、今年は自分でつくってみませんか。
発酵槽の制作過程。
発泡材を切って貼って、断熱していきます。#発酵槽#diy#発酵#米麹#暮らしの自給 pic.twitter.com/FT5NMaf7Cy— あべゆか🛠️暮らしと仕事を自分でつくる (@abeyuka_) January 22, 2020
発酵槽の試作中。
言ってしまえば単なる保温できる箱なんですが、
作るとなると色々な細かいコツがあったりする。。完成形を思い浮かべながら、
設計図の数字と向き合って進めています〜#diy#自給力#発酵槽 pic.twitter.com/AnF0K77lhH— あべゆか🛠️暮らしと仕事を自分でつくる (@abeyuka_) January 21, 2020
棚板を、こうして、こう。#発酵槽#diy#発酵#米麹#暮らしの自給 pic.twitter.com/bpCJLNJics
— あべゆか🛠️暮らしと仕事を自分でつくる (@abeyuka_) January 22, 2020
見学・体験だけ…という方もご参加いただけます。
発酵槽作りに必要な材料や工具はこちらで揃えておくので、準備の手間がかかりません。
一人でもくもくもいいですが、DIY初心者の方もけっこう自信がある方も、みんなでワイワイつくりながら、「発酵」の話を愉しみましょう。
お昼は、農家民宿楽屋で、無農薬無化学肥料で育てたお米で起こした麹を使ったランチメニュー、おやつには甘酒や麹のスイーツをご用意してお待ちしております。
オーガニックでおいしい楽屋の畑のお米やお野菜を、ぜひこの機会にお楽しみください。
場所： 農家民宿楽屋 （埼玉県ときがわ町）
日時： 2019年2月23日(日) 10時～17時
参加費：
【通常20000円のところ、今回は初回限定価格です。】
○ 「発酵槽」製作持ち帰りコース 1名さま 18000円【定員5名】
（発酵槽作り体験＋制作した発酵槽のお持帰り＋「麹」をテーマにしたお昼ごはん・おやつ）
（製作持ち帰りコースご参加のお連れ様は、ごはん・おやつ代1000円でご参加できます。）
○「発酵槽」体験・資料・発酵ランチとおやつ付きコース 1名さま 4000円 【定員10名】
○子ども（小学生以上）（発酵ランチとおやつ付き） 1000円
○おかわりごはん +100円～。
DIY初心者でも丁寧にお教えしますので、お気軽にご参加お待ちしております。
※インパクトドライバーやノコギリなど、マイ工具をお持ちの方はご持参いただけると助かります。
【お申し込みはこちらから☟】
★材料や工具などの準備の都合上、下記のGoogleフォームから事前のお申し込みをお願いいたします。★
発酵槽内の温度に気を配り、
温度が低かったらお湯を入れた瓶を入れてあげたり、
その時の庫内が麹の香りだったりすると嬉しくなったり。笑麹づくり、楽しい☺️
作った麹から味噌もつくれる。
味噌の材料は、麹と大豆と塩だけ。
素材の味が生かされる。#発酵槽 #発酵 #diy #暮らしの自給 #米麹 #麹— あべゆか🛠️暮らしと仕事を自分でつくる (@abeyuka_) January 23, 2020
