今回、幻の森林コーヒー、エチオピアの「ベレテ・ゲラのコーヒー」を教えて頂き、生豆で購入してみました。
気になるそのコーヒーを手焙煎してみたレポートをお届けします！
焙煎初心者のための基本セット(「煎り上手」「ふるい」「珈琲生豆100g」)
なぜ「幻のコーヒー豆」？
アラビカ種のコーヒーはじまりの豆。
コーヒーの木今回私がコーヒー豆を購入したAFRICAN TABLEによると、
遠い昔からエチオピアで飲まれてきた野生のコーヒーがここにはあります。
ベレテの森とゲラの森は、エチオピア南西部に残る手つかずの自然林。アラビカ種コーヒーの起源とされる、稀少なコーヒーの木が自生する場所です。この森林資源を保全しながらコーヒー豆を採取し天日乾燥されたのが 「ベレテ・ゲラのコーヒー」です。一般的な農園で栽培されているコーヒーと比べ、こくがあり、素朴な深みのある味が特徴です。自生しているコーヒーなので、農薬や化学肥料は使われていません。
煎り上手で焙煎してみました！
幻の森林コーヒー。生豆は？
「幻の森林コーヒー」生豆の状態がこちら。いつも使っている非電化工房のコロンビアの豆と比べてみると。。
自家焙煎前に、生豆を比べてみた。右が「幻の森林コーヒー」、左が非電化コーヒー。どちらも無農薬無化学肥料栽培のコーヒー豆なのですが、
さすが森の中で代々世代交代を繰り返し自生しているエチオピアの方が、なんだか野性っぽい感じがします。
粒が不ぞろいなのは、コーヒー豆を収穫することは外部のプロに任せるのではなく、地域の人たちの仕事になっているから。
それでも、一般的な農園で栽培されるコーヒーに比べ、野生の木からほとんど手を加えず収穫されているので、枝につく豆が少ない分うまみをしっかり凝縮した、欠点豆の少ないコーヒー豆なのだそうです。
生豆の状態。スプーン5杯分を焙煎します。幻の森林コーヒー。いざ焙煎！！
「煎り上手」を使って自家焙煎
ハンドピック。煎りむらがあるものを除いていきます。
こちらが焙煎後のハンドピック前。生豆の状態で52グラム、焙煎後は水分が飛ぶので40グラムくらい。「煎り上手」とは？
非電化工房代表 藤村靖之氏の発明品。誰でも簡単に、家庭で焙煎したてのコーヒーが楽しめる。コーヒーのほか、ハト麦なども手焙煎できます。
幻の森林コーヒー。味は。。とてもフルーティ！甘みと深みのバランスが良くて、飲みやすい。
煎り上手で焙煎したコーヒーをミルで挽く
ごりごりごり。。
さっそくドリップ。
煎りたて、挽きたて、淹れたて。
できあがり！煎りたて、挽きたて、淹れたての「3たて」コーヒーは、おいしい。
自家焙煎後のコーヒータイムは、至福の時間。アフリカ輸入専門店アフリカンスクエアーがお届けする、アフリカ食品ブランドAFRICAN TABLE
今回使った煎り上手はこちら☟☟
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