先日開催された農家民宿楽屋での味噌づくり体験の様子を、レポートしていきます！
この記事に載せている写真の他にも、大豆をじっくりと煮てみたり、生の米麹をちょっとつまみ食いしてみたり、大豆と麹を調整して自分好みの味噌を作ってみたり。紹介しきれないのですが、自分でつくるからこそ五感で感じてみる体験の面白さが伝われば嬉しいです。
味噌づくり体験、第一弾のレポート記事はこちら↓↓
農家民宿楽屋での味噌づくり体験。そもそもどんな体験・ワークショップなの？
味噌作り教室＠農家民宿楽屋 詳細
味噌づくり体験。味噌を混ぜる。
【農薬不使用・無化学肥料】農家民宿楽屋の畑の大豆、収穫時。地元・比企地域の在来大豆「青山在来大豆」。
農家民宿 楽屋の農園「LOVE LIFE FARM」で育てた、無化学肥料・農薬不使用の大豆と米麹を活用した味噌作りです。
お米は伊勢神宮の神田をルーツに持つ「イセヒカリ」、
大豆は地元・比企地域の在来大豆「青山在来大豆」。
お米を麹に加工するのも楽屋の店主自らが行ったもの。
農家民宿楽屋の田んぼで採れたお米で起こした米麹。こちらも農薬不使用・無化学肥料です。
まさに自給自足の食材を使用した、こだわりの味噌作りプログラムです。
泊まることで田舎暮らしの実際や畑作りのノウハウなども聞くことができるので、将来、田舎暮らしで自分で味噌を作りたいと考える人たち必見です。
ーーーーーーーー！イベント詳細！ーーーーーーーー
場所： 農家民宿楽屋 埼玉県ときがわ町
日時：2020年3月15日（日）までの期間中、受付可能です。
1泊2日のプログラムとなっております。お気軽にお問い合わせください。
大豆の話、「これからみそをつくるよ～」と興味津々のお子さん。スケジュール：
【1日目】
17時以降 チェックイン
夕食を食べながら、畑の話や味噌づくりの話、田舎暮らしの話など、ゆったり交流～
【2日目】
みんなで味噌づくり
お昼もみんなでつくって食べます。お楽しみに。
お持ち帰り用味噌3.5㎏完成！
16時解散予定
参加費： 宿泊付き味噌づくり体験 1名さま 8000円
（1日目夕食・2日目朝食・2日目昼食・1泊分の宿泊料・味噌づくり体験（お持ち帰り味噌3kg）・玉川温泉入浴料・全て込みのお値段です）
持ち物：エプロン、三角巾
農家民楽屋で味噌づくり体験、第一回のレポートは、「そもそも味噌ってどうやって作るの？」というところに触れました。
お母さんと一緒に、台所に立つ。大豆のゆで上がったいいにおいがしてきたね。味噌をつくる過程について知りたい！方は以下の記事をどうぞ。↓↓
農家民宿楽屋の味噌づくり体験、第二回レポートは、現場の様子をお届けします。
こちらが味噌づくりワークショップの講師・農家民宿楽屋の金子さん。
こちらが今回味噌づくりで使用する、農薬不使用・無化学肥料で丁寧に育てた青山在来大豆。
実は、味噌づくりワークショップ前日の夜には大切な仕事が一つ。この作業を一緒にできるのも、一泊二日のプログラムならでは。
味噌作り前日の準備。大豆を、一晩水に漬けておきます。
味噌づくり体験当日。「やってみる！」と自分から挑戦してみる子どもたち。
大豆と麹を混ぜていきます。
意外と、大豆をミンチするのはパワーがいります。ここはお父さん、大活躍でした！
大豆の煮汁が甘いって、本当？たしかめてみます。地元の在来種、青山在来大豆。
みんな何やら真剣。。と思ったら、味噌づくりじゃなくてお昼ごはんに季節の恵方巻きづくり。お昼ごはんにもこだわりのある楽屋オーナーの金子さんは元寿司職人。
ワークショップでは、楽屋の畑で無農薬・無化学肥料で丁寧に育てた野菜やお米やお豆がふんだんに食べられます。季節・畑や行事などのタイミングに合わせたお食事。おすすめです！
味噌をこねながらおしゃべり。楽しみながら作った味噌、寝かせてまた開けた時にはつくった時のことを思い出してもらえたら嬉しいな。
よーく混ぜます。ひんやりして、大豆と麹の触感が気持ちいい、という声も。
味噌玉を作って、丸めていきます。だんだん完成が見えてきました。。！
空気が入ってしまうとカビの元になるので、ぎゅっぎゅとつめていきます。
ついに完成！みんなで記念写真「ふっこう割」の期限が延長につき、3月もお得な味噌づくり体験受付中！
完成した味噌は、10～12か月くらい寝かせます。熟成後、フタを開けてみた時、どんな味噌に仕上がっているのか…？今から楽しみですね。
引き続き、一泊二日の味噌づくり体験、参加者募集中です！
3月15日までの期間であれば、ご希望の日程で味噌づくり体験の開催・調整可のですので、お気軽にお問い合わせください。
